- Rôtir l'aubergine
Tranche 2 petites aubergines Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et disposez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir jusqu'à ce que la chair soit tendre, onctueuse et légèrement dorée. Cette étape permettra à l'aubergine d'absorber parfaitement le glaçage.
- Préparation du glaçage au miso
Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de miso blanc, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à café de sucre, et 1 cuillère à café de sauce soja jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse, épais et aromatique. Ce mélange sucré-salé est la saveur emblématique du Nasu Dengaku.
- Caraméliser le glaçage
Badigeonnez généreusement les moitiés d'aubergines rôties avec le glaçage miso. Placez-les brièvement sous le gril jusqu'à ce que la surface bouillonne, caramélise et prenne une finition brillante et laquée.
- Touche finale
Saupoudrer 1 cuillère à café de graines de sésame parsemer les aubergines brillantes pour ajouter de la texture et un arôme de noisette.
- Calories :140 kcal%20%
- Protéine:3 g%36%
- Glucides :15 g%13%
- Sucre:8 g%13%
- Sel:0.9 g%35%
- Énergie:585 kJ%20%
- Graisse:7 g%31%
Le Nasu Dengaku est un plat traditionnel japonais où l'aubergine, cuite à feu vif, devient fondante et onctueuse, puis est nappée d'un glaçage miso aigre-doux qui caramélise à merveille. Le contraste entre la chair tendre et le nappage brillant et riche en umami fait de ce plat un incontournable de la cuisine familiale japonaise.
