مربى توت وفرز

سخّني التين والسكر وجيلاتين الفراولة معًا في قدر على نار متوسطة الحرارة؛ واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي مزيج التين مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق؛ ثم ارفعيه عن النار.

عقّم البرطمانات وأغطيتها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. صبّ خليط التين الساخن في البرطمانات الساخنة والمعقمة، مع ترك مسافة 1.25 سم من الحافة. مرّر سكينًا أو ملعقة مسطحة رفيعة حول حواف البرطمانات من الداخل بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام. غطّ البرطمانات بالأغطية وأحكم إغلاقها.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى نصفه بالماء. اتركه حتى يغلي، ثم أنزل البرطمانات في الماء المغلي باستخدام حامل. اترك مسافة 5 سم بين البرطمانات. أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصل مستوى الماء إلى 2.5 سم على الأقل فوق حواف البرطمانات. اترك الماء يغلي بقوة، ثم غطِّ القدر، واتركه لمدة 15 دقيقة.

أخرجي البرطمانات من القدر وضعيها على سطح مغطى بقطعة قماش أو سطح خشبي، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينها، حتى تبرد. بعد أن تبرد، اضغطي على غطاء كل برطمان بإصبعك للتأكد من إحكام إغلاقه (بحيث لا يتحرك الغطاء لأعلى أو لأسفل إطلاقاً). خزّنيها في مكان بارد ومظلم.