يخنة لحم بقري مطهوة ببطء (شهية، طرية، ومريحة)

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي مكعبات اللحم على دفعات وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. ارفعيها من القدر وضعيها جانباً.

ضعي البصل والجزر والكرفس في القدر. اطهي المكونات حتى تطرى. أضيفي الثوم واطهي لمدة 30 ثانية أخرى.

أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة لتعزيز النكهة. رشي الدقيق واخلطي لتغطية الخضار، لتشكيل قاعدة المرق الكثيف لليخنة.

صبّ مرق اللحم، واكشط قاع الوعاء لإخراج القطع المحمرة. أضف ورق الغار والزعتر والملح والفلفل وصلصة ورشسترشاير إن رغبت.

أعيدي اللحم المشوي إلى القدر. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

أضيفي البطاطس والجزر الإضافي. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً والخضار ناعمة.

أضيفي البازلاء إذا رغبتِ في ذلك، واطبخي لمدة 5 دقائق إضافية. تذوقي الطعام وعدّلي التوابل حسب الرغبة.

الخبز أو الأرز أو البطاطس المهروسة.