- تتبيل الدجاج
ابدأ بتحضير التتبيلة: اخلط 120 غرام من الزبادي, ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون, 4 فصوص ثوم مفرومة, ملعقة صغيرة من الكمون, ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة, ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا, نصف ملعقة صغيرة من الكركم, ربع ملعقة صغيرة من القرفة, والملح والفلفل. أضف 700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم, قم بتغطيتها جيدًا بالخليط الأصفر البرتقالي الزاهي. اترك الدجاج يتشرب التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعاتين, مما يسمح للتوابل والزبادي بتطرية اللحم وإضفاء نكهة عميقة عليه.
- تحميص الدجاج
سخّني الفرن على درجة حرارة عالية. رتّبي أفخاذ الدجاج المتبّلة على صينية واشويها حتى تتحمّر أطرافها ويصبح لبّها طرياً وشهياً. بعد النضج، قطّعي الدجاج إلى شرائح رقيقة لتشبه الشاورما التقليدية.
- تحضير اللفائف
دافيء أربع قطع من خبز البيتا ثم وزّع على كل منها طبقة سخية من صلصة الثوم (توم). أضيفي شرائح الدجاج، ثم... شرائح الطماطم, 100 غرام من المخلل, ورشة من بقدونس طازج. لفّ خبز البيتا بإحكام لتشكيل لفافة شاورما كلاسيكية.
- العرض التقديمي النهائي
قطّع لفائف الشاورما وقدمها مع البطاطس المقلية أو صلصة الثوم الإضافية للتغميس.
- مكوناتلتحضير تتبيلة الدجاج:
امزج 700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم مع 120 غرام من الزبادي، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، و4 فصوص ثوم مفرومة. تبّل المزيج بملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، والملح والفلفل حسب الرغبة.بالنسبة للفطائر:
حضّري اللفائف باستخدام 4 قطع من خبز البيتا، وشريحتين من الطماطم، و100 غرام من المخلل، و10 غرامات من البقدونس الطازج. أكملي الطبق بدهن 100 غرام من صلصة الثوم (توم) على الخبز قبل لفه.
- سعرات حرارية:540 سعرات حرارية%20%
- بروتين:34 g%36%
- الكربوهيدرات:48 g%13%
- سكر:7 g%13%
- ملح:1.8 g%35%
- طاقة:2260 كيلو جول%20%
- سمين:22 g%31%
شاورما الدجاج من أشهر أطعمة الشوارع في الشرق الأوسط، وهي عبارة عن دجاج طري متبل يُقطع إلى شرائح رقيقة من سيخ دوار ويُلف في خبز بيتا دافئ مع صلصة الثوم والمخللات والخضراوات الطازجة. بينما تُطهى الشاورما التقليدية على سيخ دوار عمودي، تحافظ هذه الوصفة المنزلية على نفس النكهات من خلال تتبيلة طويلة وشوي على نار عالية. تتكون التتبيلة من مزيج عطري من الزبادي والليمون والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والكركم والثوم. أثناء الشواء، يصبح الدجاج متفحمًا من الأطراف وطريًا للغاية من الداخل. تُلف الشاورما مع الثومية والطماطم والمخللات والبقدونس، لتُقدم مزيجًا مثاليًا من الحموضة والتوابل والقوام الكريمي والنضارة. كل قضمة منها غنية بالنكهة، عطرية، ومُرضية للغاية.
