方向
- 将奶油注入并混合
将烤箱预热至 150°C (300°F)。在平底锅中，将淡奶油和香草荚中的籽一起加热至即将沸腾。在另一个碗中，将蛋黄和糖搅拌至颜色变浅。一边快速搅拌，一边将温热的淡奶油缓缓倒入蛋黄糊中，防止蛋黄凝固成块。将混合物过筛，以获得细腻顺滑的口感。.
- 温和水浴烘烤
将蛋奶糊分成四份，分别装入四个陶瓷烤盅中。将烤盅放入一个大的烤盘中，并倒入热水，水位达到烤盅高度的一半。这种"隔水加热"的方法可以确保蛋奶糊均匀受热，防止结块。烘烤35-40分钟，直至边缘凝固但中心仍略微晃动。取出后放入冰箱冷藏至少4小时。.
- 焦糖脆皮（火炬）
上桌前，在冷却的蛋奶冻上均匀撒上一层薄薄的砂糖。用厨房喷枪将砂糖融化并焦糖化，直至变成深琥珀色并形成一层硬壳。静置2分钟使其凝固。这道甜点的特色在于其热乎乎、略带苦涩的糖壳与冰凉香甜的香草奶油之间的鲜明对比。（需冷藏4小时）
营养
- 卡路里：420 千卡%21%
- 蛋白质：5 g%10%
- 碳水化合物：28 g%11%
- 糖：26 g%29%
- 盐：0.1 g%2%
- 活力：1755 千焦%21%
- 胖的：32 g%46%
焦糖布丁（Crème Brûlée），又称“焦糖奶油”，是经典的法式甜点，以其简约之美展现了糕点制作的精髓。虽然法国、英国和西班牙都有关于其起源的记载，但法式版本在20世纪80年代风靡全球。它以浓郁丝滑的香草卡仕达酱为底，上面覆盖着一层酥脆的焦糖脆皮。享用这款甜点的乐趣在于“敲碎”糖壳的那一刻——勺子轻轻敲击，露出下方冰凉柔滑的奶油，发出清脆的声响，带来独特的触感。.
