- Hollandaise sosunu çırpmak
Blenderda veya benmari usulü çırpma teli kullanarak 3 yumurta sarısını ve limon suyunu birleştirin. Yüksek hızda çırparken veya blenderda karıştırırken, sıcak eritilmiş tereyağını çok yavaşça ekleyin. Tereyağının ısısı, yumurta sarılarını koyu, parlak bir emülsiyon haline getirecektir. Tuz ve çok az miktarda acı biberle tatlandırın. Sosu birleştirmeye hazır olana kadar sıcak bir yerde saklayın.
- Mükemmel Yumurtaları Haşlamak
Bir tencereye biraz sirke ekleyip suyu kısık ateşte kaynatın. Hızlıca kaynamasına izin vermeyin. Küçük bir kaseye bir yumurta kırın, suda hafif bir girdap oluşturun ve yumurtayı içine bırakın. Yumurta beyazları katılaşana ancak sarısı hala sıvı kalana kadar tam 3 dakika haşlayın. Delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve sulu bir tabak olmaması için kağıt havlu üzerinde süzün.
- Benedict'i katmanlamak
İngiliz muffinlerini altın rengi olana kadar kızartın ve hafifçe tereyağı sürün. Kanada pastırmasını tavada ısıtın ve kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar pişirin. Her muffin yarısının üzerine bir dilim pastırma koyun, üzerine haşlanmış bir yumurta yerleştirin ve bolca sıcak Hollandaise sosu gezdirin. Üzerine biraz frenk soğanı veya kırmızı biber serpiştirerek süsleyin.
- Kalori:540 kalori%27%
- Protein:22 g%44%
- Karbonhidratlar:28 g%11%
- Şeker:3 g%3%
- Tuz:1.8 g%30%
- Enerji:2260 kJ%27%
- Yağ:38 g%54%
Eggs Benedict, 19. yüzyılın sonlarında New York'ta ortaya çıkan, lüks kahvaltılıkların en üst noktasıdır. Delmonico's'ta veya Waldorf Oteli'nde yaratılmış olsun, dünya çapında Pazar brunch'larının altın standardı haline gelmiştir. Bu yemek, dokuların mükemmel bir mimari dengesini sunar: kızarmış İngiliz muffin'inin çıtırtısı, Kanada pastırmasının tuzluluğu, haşlanmış yumurtanın narin kıvamı ve zengin, limonlu Hollandaise sosunun kadifemsi dokusu. Kültürel olarak, hafta sonu sabahlarının keyfini ve Fransız sos yapımının hassasiyetini temsil eder.
