- Acılı Domates Sosunun Hazırlanması
Dökme demir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve kırmızı biberleri yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Sarımsak, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın. Ezilmiş domatesleri ekleyin ve sos koyu, yoğun bir kıvam alana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bu yavaş pişirme, domateslerin asiditesini gidermek için çok önemlidir.
- Yumurtaları Haşlamak
Kaynamakta olan sosun içine büyük bir kaşıkla dört küçük çukur (oyuk) açın. Her bir çukura dikkatlice bir yumurta kırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Amaç, yumurta beyazlarının tamamen katılaşıp opaklaşması, sarılarının ise parlak sarı ve güzelce akışkan kalmasıdır.
- Süsleme ve Servis
Tencerenin kapağını açın ve hemen üzerine ufalanmış beyaz peynir ve taze kişniş serpin. Kalan ısı, beyaz peyniri hafifçe yumuşatacaktır. Tencereyi doğrudan masaya, sıcak pide veya ekşi mayalı ekmekle servis edin. Acı sos, kremalı yumurta sarısı ve tuzlu beyaz peynir arasındaki kontrast, mükemmel bir Şakşuka'nın ayırt edici özelliğidir.
- Kalori:280 kalori%14%
- Protein:16 g%32%
- Karbonhidratlar:12 g%5%
- Şeker:6 g%7%
- Tuz:1.1 g%18%
- Enerji:1170 kJ%14%
- Yağ:18 g%26%
Şakşuka, Kuzey Afrika ve Orta Doğu arasında kültürel bir köprü görevi gören, tek tavada pişirilen, domates sosunda haşlanmış yumurtalardan oluşan canlı bir yemektir. Kökeni Tunus ve Yemen arasında tartışmalı olsa da, özellikle İsrail mutfağında kutlanan küresel bir kahvaltı fenomeni haline gelmiştir. Adı Arapça'da kabaca "karışım" anlamına gelir ve rustik, gelişigüzel ve iç ısıtan doğasını yansıtır. Geleneksel olarak pişirildiği aynı demir tavada servis edilen, paylaşılmak ve kalın, çıtır ekmek dilimlerinin doğrudan akışkan yumurta sarılarına batırılarak yenmesi amaçlanan, topluluk yemeğidir.
