- Приготовьте красный соус чили.
Слегка обжарьте сушеные перцы чили, замочите в горячей воде, затем смешайте с луком, чесноком, помидорами, тмином, орегано и солью. Варите на медленном огне 15 минут.
- Приготовьте тортильи.
Слегка обжарьте тортильи в масле, чтобы они размягчились и не порвались.
- Наполнить и раскатать
Обмакните каждую тортилью в красный соус, наполните измельченной курицей и плотно сверните.
- Запеките энчилады
Выложите булочки в форму для запекания, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром, запекайте до образования пузырьков.
- Служить
Посыпьте сверху кинзой и подавайте с дольками лайма.
- Калории:540 ккал%20%
- Белок:32 g%36%
- Углеводы:48 g%13%
- Сахар:10 g%13%
- Соль:1.6 g%35%
- Энергия:2260 кДж%20%
- Толстый:24 g%31%
Энчилады с курицей — это яркое и сытное мексиканское классическое блюдо: мягкие кукурузные лепешки, начиненные измельченной курицей, плотно свернутые и залитые насыщенным, копченым соусом из красного перца чили. Соус, приготовленный из сушеных перцев гуахильо и анчо, обладает глубоким землистым вкусом с легкой остротой и ноткой сладости. После сборки энчилады запекаются до тех пор, пока лепешки не впитают соус, а сыр не расплавится, образуя пузырчатую золотистую корочку. Это блюдо воплощает в себе суть мексиканской домашней кухни: яркие вкусы, теплые специи и баланс текстур. Каждый кусочек дарит нежное куриное мясо, шелковистый соус и расплавленный сыр, создавая невероятно приятные ощущения.
