Geleia de Cereja da Colúmbia Britânica

Coloque as cerejas, o suco de maçã, o suco de limão e a pectina em uma panela grande em fogo médio; deixe ferver e misture o açúcar. Cozinhe a geleia em fervura forte por 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e remova a espuma que se formar.

Esterilize os frascos e as tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos. Coloque a geleia de cereja nos frascos esterilizados e quentes, enchendo-os até 0,6 cm da borda. Após enchê-los, passe uma faca ou espátula fina ao redor da parte interna dos frascos para remover quaisquer bolhas de ar. Limpe as bordas dos frascos com um papel-toalha úmido para remover qualquer resíduo de alimento. Tampe os frascos e rosqueie os anéis.

Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha-a até a metade com água. Leve para ferver em fogo alto e, em seguida, com cuidado, coloque os potes na panela usando um pegador. Deixe um espaço de 5 cm entre os potes. Se necessário, adicione mais água fervente até que o nível da água esteja pelo menos 2,5 cm acima da boca dos potes. Deixe a água ferver completamente, tampe a panela e processe por 15 minutos, ou pelo tempo recomendado pelo agente de extensão rural do seu município.

Retire os frascos da panela e coloque-os sobre uma superfície de madeira ou forrada com um pano, com alguns centímetros de distância entre eles, até esfriarem. Depois de frios, pressione a parte superior de cada tampa com o dedo, certificando-se de que a vedação esteja firme (a tampa não deve se mover para cima ou para baixo). Guarde em local fresco e escuro.