- Het voorbereiden van de groenten en kruiden
Wassen en drogen verse munt (10 g) En verse koriander (10 g). Julienne 1 komkommer En 1 wortel in dunne, gelijkmatige stroken om ervoor te zorgen dat de rollen netjes en gelijkmatig van structuur blijven.
- Het koken van de vermicelli
Koken 150 g rijstvermicelli Kook tot ze zacht zijn en spoel ze vervolgens af onder koud water om plakken te voorkomen. Laat goed uitlekken en zet opzij.
- Het rijstpapier zachter maken
Dompel elk rijstpapierwikkel Dompel het 3-4 seconden in warm water tot het buigzaam is, maar niet te zacht. Leg het plat op een schoon oppervlak.
- Het laagjesgewijs aanbrengen van de vullingen
Plaats slabladeren, een klein handjevol vermicelli noedels, munt, koriander, julienne gesneden komkommer, En julienne gesneden wortel vlakbij de onderkant van de verpakking. Voeg toe halve garnalen (300 g) bovenaan, zodat ze zichtbaar worden als ze opgerold zijn.
- Het rollen van de loempia's
Vouw de onderkant over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op richting de garnalen. De garnalen moeten door het deeg heen zichtbaar zijn voor een nette, professionele uitstraling.
- Het maken van de pindasaus
Klop het geheel door elkaar 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel hoisinsaus, 1 theelepel sojasaus, 1 eetlepel limoensap, En 2-3 eetlepels water tot een glad en romig mengsel. Pas de dikte naar wens aan.
- Calorieën:260 kcal%13%
- Eiwit:14 g%28%
- Koolhydraten:32 g%12%
- Suiker:6 g%7%
- Zout:1.1 g%18%
- Energie:1090 kJ%13%
- Vet:8 g%12%
Verse Vietnamese loempia's, ook wel bekend als Gỏi Cuốn, zijn delicate rijstpapierrolletjes gevuld met verse kruiden, rijstnoedels, garnalen en knapperige groenten. In tegenstelling tot gefrituurde loempia's zijn deze licht, verfrissend en barsten ze van de pure smaken. Elke hap biedt een perfecte balans van texturen: taai rijstpapier, knapperige groenten, malse garnalen en aromatische kruiden zoals munt en koriander. Ze worden traditioneel geserveerd met een rijke pindasaus of een pittige dipsaus op basis van vissaus. Gỏi Cuốn is een symbool van de nadruk die de Vietnamese keuken legt op versheid, balans en harmonie.
