- Préparation des légumes et des herbes
Laver et sécher menthe fraîche (10 g) et coriandre fraîche (10 g). Julienne 1 concombre et 1 carotte en fines bandes régulières pour garantir que les rouleaux restent nets et présentent une texture uniforme.
- Cuisson des vermicelles
Bouillir 150 g de vermicelles de riz Laissez ramollir, puis rincez à l'eau froide pour éviter que ça ne colle. Égouttez bien et réservez.
- Assouplissement du papier de riz
Trempez chaque enveloppe de papier de riz Plongez-le dans l'eau tiède pendant 3 à 4 secondes jusqu'à ce qu'il soit souple mais pas trop mou. Étalez-le à plat sur une surface propre.
- Superposition des garnitures
Lieu feuilles de laitue, une petite poignée de nouilles vermicelles, menthe, coriandre, concombre en julienne, et carotte coupée en julienne près du bas de l'emballage. Ajouter demi-crevettes (300 g) près du haut, de sorte qu'elles apparaissent une fois roulées.
- Rouler les rouleaux de printemps
Repliez le fond sur la garniture, rentrez les côtés et roulez fermement vers les crevettes. Les crevettes doivent être visibles à travers la pâte pour un résultat net et soigné.
- Préparation de la sauce aux arachides
Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez l'épaisseur selon vos préférences.
- Calories :260 kcal%13%
- Protéine:14 g%28%
- Glucides :32 g%12%
- Sucre:6 g%7%
- Sel:1.1 g%18%
- Énergie:1090 kJ%13%
- Graisse:8 g%12%
Les rouleaux de printemps frais vietnamiens, appelés Gỏi Cuốn, sont de délicates galettes de riz garnies d'herbes fraîches, de vermicelles de riz, de crevettes et de légumes croquants. Contrairement aux rouleaux de printemps frits, ils sont légers, rafraîchissants et offrent une explosion de saveurs pures. Chaque bouchée procure un équilibre de textures : la texture moelleuse de la galette de riz, le croquant des légumes, la tendreté des crevettes et les arômes d'herbes aromatiques comme la menthe et la coriandre. Ils sont traditionnellement servis avec une onctueuse sauce aux cacahuètes ou une sauce piquante à base de nuoc-mâm. Les Gỏi Cuốn incarnent l'importance accordée à la fraîcheur, à l'équilibre et à l'harmonie dans la cuisine vietnamienne.
