- De ingrediënten mengen
Doe de rijst, het zout en het water in een steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur; bestrooi met suiker en giet de melk erbij. Roer met een garde tot het dunne laagje aangekoekt zetmeel op de bodem van de pan loskomt en in het mengsel is opgenomen, 2 à 3 minuten.
- De ingrediënten mengen
Zet de pan op middelhoog vuur en roer regelmatig tot de gewenste gaarheid en romigheid is bereikt, 8 tot 10 minuten. Hoe langer het kookt, hoe dikker en plakkeriger het wordt. Haal de pan van het vuur. Voeg vanille en kaneel toe. Klop er heel snel de eidooier doorheen (om te voorkomen dat deze stolt). Klop nog ongeveer 1 minuut. Voeg de boter en gedroogde kersen toe en roer goed door.
- Voorverwarmen en voorbereiding
Schep de warme pudding in serveerschalen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet in de koelkast tot de pudding goed koud is, 3 tot 4 uur.
- Calorieën:234 kcal%11%
- Eiwit:5.0 g%10%
- Koolhydraten:40.0 g%13%
- Vet:6.0 g%12%
- Suiker:19.0 g%19%
- Zout:0.5 g%7%
- Energie:979 kJ%16%
Chef John's klassieke rijstpudding is een heerlijk en voedzaam gerecht, gemaakt met ongekookte uien, koosjer zout en witte suiker, waardoor de zoetheid en textuur in elke hap perfect in balans zijn. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, bestrooid met poedersuiker of met een bolletje vanille-ijs erbij.
