揚げリンゴパイ

生地を作る：大きなボウルに小麦粉と塩をふるい入れる。ショートニングを2本のナイフまたはペストリーブレンダーで切り混ぜ、粗いパン粉状になるまで混ぜる。冷水を大さじ1杯ずつ加え、フォークで混ぜながら、小麦粉が湿るまで混ぜる。必要以上に水を加えないように注意する。湿らせた生地をひとつかみ握ったときに、ボール状になるくらいが目安だ。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。.

フィリングを作る：りんごを鍋に入れる。砂糖とシナモンを混ぜ合わせ、りんごにかけて全体に絡める。蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。フォークで潰してとろりとしたアップルソースにする。冷ましておく。.

軽く打ち粉をした台の上で生地を厚さ約3mmに伸ばし、大きめのクッキー型で直径約10cmの円形を8枚切り抜く。.

パイ生地の中央に、山盛りの大さじ1杯のアップルソースをのせます。縁を冷水で湿らせ、半分に折り、フォークで縁をしっかりと押さえて閉じます。残りのパイ生地とフィリングで同じように繰り返します。.

揚げ物鍋または大きめの鍋に油を入れ、華氏375度（摂氏190度）に加熱する。.

パイを熱した油に数個ずつそっと入れます。両面がきつね色になるまで、片面約2～3分揚げます。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。残りのパイも同様に揚げます。.