アプリコットマフィン

オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。12個のカップが入るマフィン型に油を塗るか、紙製のマフィンカップを敷きます。アプリコットを小さなボウルに入れ、熱湯を注ぎます。5分間そのまま置いておきます。.

中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングソーダ、塩を入れて混ぜ合わせます。別のボウルに溶かしバター、油、バターミルク、卵を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。液体材料を粉類に注ぎ入れ、混ぜ合わせる程度に軽く混ぜます。生地に多少のダマがあっても大丈夫です。アプリコットの水を切り、生地に混ぜ込みます。用意しておいたマフィン型にスプーンで生地を入れます。.

予熱したオーブンで15分間、または表面を軽く押して弾力があれば焼き上がりです。焼きあがったら型に入れたまま網の上で冷まします。.