- Préchauffage et préparation
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez un plat à four à bords hauts de papier aluminium. Placez une grille sur le papier aluminium.
- Assaisonnement et ajustement
Badigeonnez le poulet d'huile d'olive des deux côtés et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre noir. Disposez les tranches de citron et le romarin sur la grille et placez le poulet, peau vers le haut, dessus.
- Préchauffage et préparation
Enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée près de l'os et que le jus soit clair, pendant 45 à 55 minutes. La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit être de 74 °C (165 °F).
- Développer la saveur
Déposez le poulet sur un plat de service et recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium. Jetez le citron et le romarin, puis retirez la grille.
- Cuire la base
Versez le vin dans le plat à four et décollez délicatement les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas déchirer le papier aluminium. Filtrez le jus de cuisson dans une casserole et portez à ébullition ; laissez réduire légèrement, environ 5 minutes. Nappez le poulet de sauce.
- Calories :268 kcal%13%
- Protéine:37.0 g%74%
- Glucides :3.0 g%1%
- Graisse:12.0 g%24%
- Sucre:0.0 g%0%
- Sel:0.4 g%6%
- Énergie:1121 kJ%18%
Le poulet rôti papillon au citron et au romarin est un plat délicieux et copieux. Composé d'huile d'olive, d'un poulet entier (1,4 kg) et de citron, il constitue une pièce maîtresse idéale pour tout repas. Servez-le comme plat principal savoureux, accompagné de vos garnitures préférées pour un repas complet.
