- Faire revenir les aromates
Réglez l'Instant Pot sur le mode " Sauté " et faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que les épices (garam masala, curcuma, cumin, sel). Faites griller les épices pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme intense et chaleureux. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs fondamentales du curry.
- Cuisson du poulet sous pression
Ajoutez les cubes de poulet et la purée de tomates dans la cocotte. Mélangez bien pour que le poulet soit complètement immergé. Fermez le couvercle, réglez la soupape sur " Étanchéité " et faites cuire sous pression pendant 8 minutes. La haute pression permet aux jus de tomates et d'épices de pénétrer profondément dans les fibres du poulet, le rendant incroyablement tendre et savoureux en un temps record.
- Finition crémeuse finale
Une fois la cuisson terminée, relâchez rapidement la pression. Ouvrez le couvercle et incorporez la crème fraîche et le reste du beurre. La sauce se transformera instantanément en une onctueuse sauce brune orangée et riche. Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter 2 minutes supplémentaires à feu vif. Servez chaud avec du riz basmati ou du naan à l'ail.
- Calories :420 kcal%21%
- Protéine:32 g%64%
- Glucides :10 g%4%
- Sucre:5 g%6%
- Sel:1.5 g%25%
- Énergie:1755 kJ%21%
- Graisse:28 g%40%
Le poulet au beurre est sans doute le plat indien le plus célèbre à l'étranger. Né dans les années 1950 dans les cuisines du Moti Mahal à Delhi, il exige traditionnellement des heures de marinade et de cuisson lente au four tandoor. Cependant, l'utilisation de l'autocuiseur électrique a révolutionné ce plat pour les cuisiniers modernes, grâce à la vapeur sous pression qui imprègne le poulet d'épices et l'attendrit en un temps record. Culturellement, il représente la cuisine “ moghole ”, riche, raffinée et onctueuse, caractérisée par l'utilisation de crème, de beurre et d'un mélange d'épices complexe appelé garam masala.
