- Preparación del seco
Mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande. Esto asegura que los agentes leudantes se distribuyan uniformemente, lo que permite que las panqueques suban de manera uniforme.
- Preparación de la mezcla húmeda en
En un recipiente aparte, bate el huevo, el suero de leche, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que estén completamente integrados. El suero de leche aporta acidez, que reacciona con el polvo para hornear para lograr una textura más esponjosa.
- Combinando lo húmedo y lo seco
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Remueva suavemente con una espátula hasta que se combinen. Es normal que queden pequeños grumos; mezclar en exceso endurecerá las tortitas.
- Darle descanso al bateador
Deja reposar la masa durante 5 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y que el polvo de hornear se active, dando como resultado panqueques más altos.
- Calentar la sartén
Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio. Engrásala ligeramente con mantequilla o aceite. La sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de agua rebote en la superficie.
- Cocinar los panqueques
Vierta 1/4 de taza de masa para cada panqueque. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, luego déles la vuelta y cocine hasta que estén dorados.
- Servir apilando panqueques altos y
Sírvelo caliente con mantequilla, sirope de arce, frutos rojos o cualquier otro acompañamiento que te guste.
- Calorías:910 kcal%45%
- Proteína:4.8 g%9%
- Carbohidratos:23.0 g%7%
- Gordo:90.4 g%99%
- Azúcar:4.0 g%4%
- Sal:1.2 g%18%
- Energía:3807 kJ%63%
Los panqueques americanos esponjosos son gruesos, suaves y ligeros, elaborados con una masa sencilla que sube perfectamente en la plancha. La combinación de suero de leche (o un sustituto casero), huevos y levadura en polvo crea una miga tierna y un exterior dorado. Perfectos para el desayuno o el brunch, servidos con mantequilla, jarabe de arce, frutos rojos o chispas de chocolate.
