- Atando los nudos
Divide la masa en bolitas y estira cada una hasta formar tiras de 15 a 20 cm de largo. Entrelaza las tiras como si hicieras un nudo simple. Coloca los nudos preparados sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelos y déjalos levar durante 30 minutos más. Este segundo levado garantiza que el pan quede ligero y esponjoso.
- Horneado dorado
Hornee en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta que los nudos se doren. Al sacarlos del horno, los panecillos deben estar calientes; esto es fundamental para que la salsa de ajo se absorba bien en la masa.
- El baño de mantequilla de ajo
Mezcla la mantequilla derretida con el ajo, el perejil, el tomillo y la sal finamente picados. Saca los nudos calientes del horno y colócalos en un bol grande. Vierte esta mezcla sobre ellos y revuelve bien. Espolvorea con queso parmesano y sirve caliente.
- Calorías (por nudo):180 kcal%9%
- Proteína:5 g%10%
- Carbohidratos:24 g%9%
- Azúcar:1 g%1%
- Sal:0.8 g%13%
- Energía:750 kJ%9%
- Gordo:8 g%11%
Los nudos de ajo son un acompañamiento famoso en las pizzerías de Nueva York. Originalmente concebidos para aprovechar los restos de masa de pizza, estos pequeños panecillos se han convertido hoy en un fenómeno por derecho propio. Culturalmente, representan la calidez y la intimidad de las pizzerías italoamericanas de barrio. Atar la masa en un nudo asegura que la salsa de mantequilla y ajo quede atrapada en cada pliegue, brindando una explosión de sabor en cada bocado.
