- Marinieren für Zartheit
Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Fleischwürfel dazugeben und gut durchmischen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Die Säure im Zitronensaft beginnt, die Proteine aufzuspalten, während der Oregano für das unverwechselbare griechische Kräuteraroma sorgt.
- Aufspießen und Grillen
Das marinierte Fleisch auf Holz- oder Metallspieße stecken (Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen). Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei starker Hitze etwa 8–10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Das Fleisch soll außen eine schöne, rauchige Kruste haben und innen saftig und zart bleiben.
- Zubereitung und Servieren des Tzatziki
Während das Fleisch grillt, bereiten Sie das Tzatziki zu, indem Sie griechischen Joghurt mit geriebener (ausgepresster) Gurke, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl verrühren. Servieren Sie die heißen Spieße auf einer Platte mit dem kühlen Tzatziki, warmem Pitabrot und einer Beilage aus Tomaten- und roten Zwiebelscheiben. Diese Kombination aus warm und kalt ist typisch für die mediterrane Küche.
- Kalorien:380 kcal%19%
- Protein:35 g%70%
- Kohlenhydrate:5 g%2%
- Zucker:2 g%2%
- Salz:1.5 g%25%
- Energie:1590 kJ%19%
- Fett:24 g%34%
Souvlaki ist der Inbegriff griechischen Fast Foods und hat seine Wurzeln in der mykenischen Zeit, als Fleisch an steinernen Spießen über Holzkohle gegrillt wurde. Der Name leitet sich von “souvla” ab, was Spieß bedeutet. Kulturell gesehen ist Souvlaki mehr als nur Fleisch; es ist ein geselliges Erlebnis, das man meist an Straßenständen oder im Familienkreis genießt. Das Geheimnis eines großartigen Souvlakis liegt in der Marinade aus Zitrone, Oregano und Olivenöl, die das Fleisch zart macht. Serviert mit kühlem, knoblauchhaltigem Tzatziki und warmem Pitabrot bietet es die perfekte Balance aus rauchigem Aroma und mediterraner Frische.
