- 柔らかくするためにマリネする
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。そこに肉の角切りを加え、全体に絡めます。冷蔵庫で少なくとも1時間マリネします。レモン汁の酸がタンパク質を分解し始め、オレガノが独特のギリシャ風ハーブの香りを添えます。.
- 串焼きとグリル
マリネした肉を木製または金属製の串に刺します（木製の串を使う場合は、焦げ付きを防ぐため、先に30分ほど水に浸しておきます）。バーベキューグリルまたはグリルパンで強火で8～10分ほど、時々ひっくり返しながら焼きます。外側は香ばしい焦げ目がつき、内側はジューシーで柔らかく仕上がるのが理想です。.
- ザジキの作り方と盛り付け方
肉を焼いている間に、ギリシャヨーグルトにすりおろしたキュウリ（水気をしっかり絞る）、ニンニク、オリーブオイル少々を混ぜてザジキを作ります。熱々の串焼きを皿に盛り付け、冷たいザジキ、温かいピタパン、スライスしたトマトと赤玉ねぎを添えて提供します。温かいものと冷たいものを組み合わせるこのスタイルは、地中海料理の特徴です。.
- カロリー：380 kcal%19%
- タンパク質：35 g%70%
- 炭水化物：5 g%2%
- 砂糖：2 g%2%
- 塩：1.5 g%25%
- エネルギー：1590 kJ%19%
- 脂肪：24 g%34%
Souvlaki is the quintessential fast food of Greece, with historical roots dating back to the Mycenaean period, where “stone spits” were used to grill meat over coals. The name comes from “souvla,” meaning skewer. Culturally, it is more than just meat; it’s a social experience, usually enjoyed at street stalls or family gatherings. The secret to great souvlaki lies in the “dry-brining” marinade of lemon, oregano, and olive oil, which tenderizes the meat. Served with cool, garlicky tzatziki and warm pita, it offers a perfect balance of smoky char and Mediterranean freshness.
