- Zubereitung und Braten von Auberginen
Die Auberginen längs halbieren, salzen und 20 Minuten ziehen lassen (um die Bitterstoffe zu entfernen). Anschließend leicht in Mehl wenden und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dadurch behält das Gericht beim Backen im Ofen seine Form.
- Das Meisterwerk in mehreren Schichten
Verteilen Sie eine Schicht Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform. Geben Sie darauf eine Schicht Auberginenscheiben, gefolgt von einer weiteren Schicht Soße, frischen Basilikumblättern, geriebenem Mozzarella und Parmesan. Wiederholen Sie diese Reihenfolge, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, dass die oberste Schicht großzügig mit Käse bedeckt ist.
- Perfektes Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und goldbraune Bläschen gebildet hat. Nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten festigen. Mit frischem Basilikum garnieren und in Stücke schneiden.
- Kalorien:380 kcal%19%
- Protein:14 g%28%
- Kohlenhydrate:22 g%8%
- Zucker:8 g%9%
- Salz:1.2 g%20%
- Energie:1590 kJ%19%
- Fett:26 g%37%
Auberginen-Parmigiana ist eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte Süditaliens (Neapel und Sizilien) und ein wahrer Klassiker. Es wird zubereitet, indem gebratene Auberginenscheiben, eine reichhaltige Tomatensoße und frisches Basilikum geschichtet und überbacken werden, bevor es großzügig mit Parmesan und Mozzarella bestreut wird. Obwohl es kein Fleisch enthält, ist es bemerkenswert sättigend und hat eine reichhaltige, herzhafte Konsistenz. Kulturell ist es ein unverzichtbarer Bestandteil großer Festessen und behält seinen köstlichen Geschmack auch kalt.
