方向
- ナスの下ごしらえと揚げ方
ナスを縦にスライスし、塩を振って20分ほど置いて苦味を抜きます。水気を切ったら、軽く小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面がきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったらキッチンペーパーに移して余分な油を切ります。この工程により、オーブンで焼く際に形が崩れにくくなります。.
- 傑作の重ね合わせ
耐熱皿の底にトマトソースを薄く塗ります。その上にナスを並べ、さらにソース、フレッシュバジル、すりおろしたモッツァレラチーズ、パルメザンチーズを重ねます。材料がなくなるまでこの手順を繰り返します。一番上の層にはチーズをたっぷりとかけるようにしてください。.
- 完璧な焼き上がり
200℃のオーブンで約25～30分、チーズが完全に溶けて黄金色の泡ができるまで焼きます。オーブンから取り出した後、少なくとも10分間休ませてください。こうすることで層が固まります。新鮮なバジルを添えてスライスしてください。.
栄養
- カロリー：380 kcal%19%
- タンパク質：14 g%28%
- 炭水化物：22 g%8%
- 砂糖：8 g%9%
- 塩：1.2 g%20%
- エネルギー：1590 kJ%19%
- 脂肪：26 g%37%
ナスとパルミジャーノチーズのグラタンは、南イタリア（ナポリとシチリア）で最も愛されているベジタリアン料理の一つであり、まさに世界的な定番料理です。揚げたナス、濃厚なトマトソース、フレッシュバジルを重ねて焼き上げ、パルミジャーノチーズとモッツァレラチーズをたっぷりとかけて仕上げます。肉は一切使用していませんが、驚くほど満足感があり、濃厚でしっかりとした食感です。文化的には、盛大な祝宴に欠かせない定番料理であり、冷めてもその美味しさは変わりません。.
