مافن الخوخ

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهني قاع وجوانب 16 قالب مافن، أو ضعي فيها أوراق الكب كيك.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والقرفة وبيكربونات الصوديوم والملح. في وعاء آخر، اخلطي الزيت والبيض والسكر. أضيفي خليط الزيت إلى خليط الدقيق وقلّبي حتى يصبح الخليط رطباً. أضيفي الخوخ وقلّبي برفق. وزّعي الخليط في قوالب الكب كيك المُجهّزة.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً، حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في منتصف الكعكة. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل قلبها على رفوف التبريد لتبرد تماماً.