- تحضير التتبيلة
امزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأوريجانو وإكليل الجبل والملح والفلفل. غطّي شرائح لحم الضأن جيداً واتركيها لتتبل لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.
- التسخين المسبق
سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. تضمن الشواية الساخنة جدًا تحميرًا مثاليًا وتحافظ على عصارة الطعام.
- شوي شرائح لحم الضأن
ضعي شرائح اللحم على الشواية واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. يجب أن تتحمر الحواف قليلاً.
- إراحة اللحم
أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 3 دقائق للحفاظ على طراوة اللحم وعصارته. 5.
- سعرات حرارية:138 سعرات حرارية%6%
- بروتين:0.2 g%0%
- الكربوهيدرات:1.2 g%0%
- سمين:15.0 g%30%
- سكر:g%0%
- ملح:1.2 g%18%
- طاقة:577 كيلو جول%9%
تُعدّ شرائح لحم الضأن على الطريقة اليونانية، والمعروفة باسم "بايداكيا"، من أشهى أطباق الشواء في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. تُتبّل شرائح لحم الضأن بزيت الزيتون والليمون والثوم والأوريجانو، ثم تُطهى على نار عالية؛ فيكتسب سطحها لونًا ذهبيًا خفيفًا بينما يبقى لبّها طريًا وعصاريًا. تُجسّد هذه الوصفة ببراعةٍ نكهة الليمون والأعشاب والدخان المميزة للحانات اليونانية التقليدية.
