سلطة عين الضفدع

في قدر، اخلطي عصير الأناناس والسكر والبيض والدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المزيج واطهي على نار متوسطة حتى يصبح كثيفاً. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون وقلّبي. اتركي المزيج يبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريباً.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الزيت وملعقتين صغيرتين من الملح المتبقي. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (ألدينتي)، من 5 إلى 7 دقائق. صفّيها واشطفيها بالماء البارد.

في وعاء كبير، اخلطي المعكرونة المطبوخة، وخليط البيض المبرد، واليوسفي، وقطع الأناناس، والأناناس المهروس، والكريمة المخفوقة جيداً. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، من 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

قبل التقديم، أضيفي المارشميلو وجوز الهند؛ قلبي المكونات وقدميها.