方向
- 牛肉的煎烤和冷却
将牛柳调味，放入滚烫的平底锅中，每面煎30秒。立即刷上第戎芥末酱，待其冷却。这样可以形成一层风味屏障，并有助于蘑菇粘附在牛柳上。.
- 准备蘑菇酱和包装
将蘑菇碎炒至水分完全蒸发（非常干）。铺上火腿片，抹上炒好的蘑菇碎，将牛肉放在中间，然后用保鲜膜紧紧卷起。冷藏20分钟定型。.
- 糕点包装和烘焙
将冷藏好的牛肉用酥皮包裹，刷上蛋液封口，并在表面划出花纹。放入预热至 200°C (400°F) 的烤箱烘烤，直至酥皮呈金黄色。.
营养
- 卡路里：720 千卡%36%
- 蛋白质：45 g%90%
- 碳水化合物：30 g%11%
- 糖：2 g%2%
- 盐：2.2 g%37%
- 活力：3010 千焦%36%
- 胖的：48 g%68%
惠灵顿牛排是英国节日盛宴的瑰宝，以第一代惠灵顿公爵亚瑟·韦尔斯利的名字命名。这道菜堪称层次分明的杰作：鲜嫩的牛柳作为中心，裹上一层美味的蘑菇酱，再铺上一层咸香的意大利熏火腿以防受潮，最后以酥脆金黄的黄油酥皮收尾。在文化上，它代表着极致的“庆典菜肴”，对烹饪的精准度要求极高，既要保证牛肉鲜嫩多汁，又要保证酥皮酥脆无比。.
