蜜饯樱桃

检查8个半品脱的玻璃罐是否有裂缝，罐口环是否有锈迹，丢弃任何有缺陷的罐子。将罐子浸入沸水中10分钟进行消毒。用温肥皂水清洗新的、未使用过的盖子和罐口环。.

将樱桃装入已消毒的玻璃罐中，直至罐颈处。.

将水倒入一个大锅中，煮沸。加入糖，继续煮至糖完全溶解。将热糖浆倒入装有樱桃的罐子中，液面距离罐口约 3 毫米（1/8 英寸）。用干净的刀或薄刮刀沿着罐子内壁划一圈，去除气泡。用湿纸巾擦拭罐口，去除溢出的糖浆。盖上盖子，拧紧瓶环。.

在大汤锅底部放一个蒸架，加水至锅的一半。将水烧开，用支架将罐子间隔 5 厘米放入沸水中。再倒入沸水，使水面至少没过罐子 2.5 厘米。再次煮沸，盖上锅盖，煮 20 分钟。.

将罐子从汤锅中取出，放在铺有布料或木质表面上，彼此间隔几英寸。静置24小时，期间不要移动罐子。用手指轻轻按压每个盖子的中心，确保盖子不会上下移动。取下密封圈，存放在阴凉避光处。.