- Aromatik Bazın Oluşturulması
Bir tagine veya ağır tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış sarımsağı, zencefil, zerdeçal, kırmızı biber, kimyon ve safran suyunu ekleyip karıştırın, baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.
- Tavuğu kızartmak
Tavuk butlarını tencereye ekleyin ve her iki tarafını da hafifçe kızartın, böylece baharatlar ve soğanlar eti eşit şekilde kaplasın.
- Yavaşça Kaynatma
Tuzda bekletilmiş limon dilimleri, yeşil zeytin ve bir miktar et suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin; bu süre zarfında tavuk yumuşayacak ve sos parlak, aromatik bir kıvam alacaktır.
- Son Rötuşlar
Doğranmış kişniş ve maydanozu ekleyip karıştırın. Turunçgil, baharat ve tuzlu tatları dengelemek için tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis
Tagineyi sıcak olarak kuskus veya çıtır ekmekle servis edin; her porsiyonda tam lezzet için tavuk, zeytin ve salamura limon bulunmasına özen gösterin.
- Kalori:520 kalori%20%
- Protein:36 g%36%
- Karbonhidratlar:14 g%13%
- Şeker:6 g%13%
- Tuz:1.9 g%35%
- Enerji:2170 kJ%20%
- Yağ:34 g%31%
Fas usulü tavuk tagine, Kuzey Afrika mutfağının özünü yakalayan, yavaş pişirilmiş, aromatik bir güveçtir: sıcak baharatlar, narenciye ferahlığı ve derin, lezzetli bir zenginlik. Geleneksel olarak toprak tagine tenceresinde pişirilen bu yemek, buharın yavaşça dolaşmasına izin vererek, safran, zencefil, sarımsak ve salamura limonların lezzetleriyle harmanlanmış inanılmaz derecede yumuşak bir tavuk elde etmenizi sağlar. Salamura limonlar bu yemeğin ruhudur: tuzlu, ekşi ve yoğun kokulu. Sosun içinde eridikçe, hem rahatlatıcı hem de egzotik bir lezzet profili yaratırlar. Yeşil zeytinler tuzluluk katarken, karamelize soğanlar doğal bir tatlılık sağlar. Bu yemek aceleye getirilmez; yavaş, kokulu bir ritüeldir. Kaynadıkça, mutfak baharat pazarlarının, güneşle yıkanmış narenciye bahçelerinin ve ılık çöl rüzgarlarının aromalarıyla dolar. Kuskus veya çıtır ekmekle servis edilen tavuk tagine, son derece doyurucu bir mutfak yolculuğudur.
