- Обжаривание овощей
Обжаривайте каждый овощ отдельно в оливковом масле до легкой карамелизации. Это предотвратит размокание и придаст блюду глубину вкуса.
- Сочетание вкусов
Добавьте все овощи в кастрюлю вместе с чесноком, тимьяном, солью и перцем. Варите на медленном огне 40 минут.
- Выдержка для придания вкуса
Дайте рататую постоять 10 минут перед подачей; его вкус станет более насыщенным по мере небольшого охлаждения.
- Калории:210 ккал%20%
- Белок:5 g%36%
- Углеводы:22 g%13%
- Сахар:12 g%13%
- Соль:0.9 g%35%
- Энергия:880 кДж%20%
- Толстый:12 g%31%
Рататуй — это простое провансальское овощное рагу, воспевающее вкусы лета. Приготовленное из баклажанов, цуккини, помидоров и болгарского перца, оно томится на медленном огне, пока овощи не превратятся в шелковистую, ароматную гармонию. Блюдо одновременно простое и элегантное, его часто подают как основное блюдо или гарнир. Многослойность вкуса достигается за счет обжаривания каждого овоща отдельно перед их смешиванием, что позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус.
