Арбузное варенье

Снимите зеленую кожуру с арбуза и нарежьте белую часть мелкими кубиками, оставив красную мякоть в основном нетронутой. Удалите семена.

В толстостенной кастрюле смешайте 4 стакана подготовленного арбуза, сахар и лимоны. Доведите до кипения на среднем огне и варите на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая. Температура смеси должна достигать 105 градусов Цельсия (220 градусов Фаренгейта), чтобы варенье загустело.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Разложите варенье по горячим стерилизованным банкам, заполняя их до уровня 0,6 см от верха. После заполнения банок проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней поверхности, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Закройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполните ее наполовину водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю, используя подставку. Оставьте 5 см пространства между банками. При необходимости долейте кипяток, пока уровень воды не поднимется как минимум на 2,5 см выше краев банок. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте в течение 10 минут.

Выньте банки из кастрюли и оставьте на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга на 12–24 часа. Нажмите пальцем на центр каждой крышки, чтобы убедиться, что крышка не двигается вверх или вниз. Снимите кольца для хранения и храните в прохладном, темном месте.