- Het vormen van de hamburgers
Verdeel het gehakt in twee gelijke porties en kneed het niet te veel (om te voorkomen dat het taai wordt). Vorm twee ronde hamburgers van 2 cm dik, iets breder dan de hamburgerbroodjes. Maak met je duim een kleine inkeping in het midden van elke hamburger; dit voorkomt dat het vlees in het midden uitpuilt tijdens het bakken. Breng vlak voor het bakken beide kanten royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- Schroeien en smelten
Verhit een gietijzeren koekenpan tot deze begint te roken. Leg de hamburgers in de pan en schroei ze aan beide kanten 3-4 minuten dicht (voor medium gaarheid). Leg een minuut voor het einde van de baktijd een plakje cheddar kaas op elke hamburger en dek de pan af. Zo smelt de kaas en hecht hij perfect aan het vlees.
- Montage
Rooster de hamburgerbroodjes in een pan met boter. Besmeer het onderste broodje met burgersaus of mayonaise en beleg het met sla, tomaat en augurk. Leg de burger met kaas erop en voeg de uienringen toe. Dek af met het bovenste broodje, druk zachtjes aan en serveer.
- Calorieën:80 kcal%29%
- Eiwit:32 g%64%
- Koolhydraten:30 g%11%
- Suiker:6 g%7%
- Zout:2.1 g%35%
- Energie:2425 kJ%29%
- Vet:38 g%54%
De zelfgemaakte hamburger is de grootste erfenis van de Amerikaanse culinaire cultuur aan de wereldkeuken. Wat eind 19e eeuw begon als een snelle en voedzame maaltijd voor arbeiders, is uitgegroeid tot een gastronomische kunstvorm. Het geheim van een goede hamburger schuilt in het vetgehalte van het vlees (idealiter 20% vet) en de gebruikte bereidingstechniek. De hamburger is een cultureel icoon van barbecuefeesten en weekenduitjes en biedt de perfecte balans in combinatie met gekarameliseerde uien, gesmolten kaas en verse groenten.
