Vijgentaart I

Verwarm de oven voor tot 150 graden Celsius. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm in. Meng de bloem, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, 1 theelepel baksoda, bakpoeder en zout door elkaar. Zet opzij.

Meng in een grote kom 240 ml boter en 375 ml suiker tot een luchtig en romig mengsel. Voeg de eieren toe en roer goed door. Voeg het bloemmengsel afwisselend met de karnemelk toe en meng tot alles net is opgenomen. Spatel de gehakte vijgen en pecannoten erdoor.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen.

Voor het glazuur: Meng in een grote pan de boter, suiker, gecondenseerde melk en bakpoeder. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Kook vervolgens zonder te roeren tot het mengsel bruin kleurt of tot het de zachte balfase bereikt op een suikerthermometer (115 graden Celsius). Laat afkoelen tot lauwwarm (43 graden Celsius). Giet in een kleine kom en klop tot het een smeerbare consistentie heeft. Smeer het glazuur snel op de afgekoelde cake.