- De aardappelen voorbereiden
Begin met het blancheren. 600 g in blokjes gesneden aardappelen Bak ze tot ze net gaar maar nog stevig zijn. Laat ze goed uitlekken en spreid ze uit op een bakplaat om volledig te drogen; deze stap is essentieel voor maximale knapperigheid. Doordat de stoom ontsnapt, wordt het oppervlak ruwer, waardoor de aardappelen prachtig knapperig worden tijdens het frituren.
- Perfect frituren
Verhit olie in een diepe pan en bak de aardappelen op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en verhoog het vuur. Bak de aardappelen een tweede keer tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout terwijl ze nog warm zijn.
- Het maken van de Brava-saus
Verwarm in een steelpan 2 eetlepels olijfolie en sauteren 3 gehakte knoflookteentjes tot het geurig is. Voeg toe 2 eetlepels tomatenpuree, 200 g geplette tomaten, 1 theelepel gerookte paprika, ½ theelepel cayennepeper, En 1 eetlepel witte azijn. Breng op smaak met zout en peper en laat vervolgens sudderen tot de saus indikt tot een glanzend, kruidig mengsel.
- Eindmontage
Leg de krokante aardappelen in een serveerschaal en besprenkel ze royaal met de bravasaus. Je kunt ook extra saus apart serveren om in te dippen.
- Calorieën:390 kcal%20%
- Eiwit:6 g%36%
- Koolhydraten:52 g%13%
- Suiker:8 g%13%
- Zout:1.2 g%35%
- Energie:1630 kJ%20%
- Vet:18 g%31%
Patatas Bravas is een van de meest iconische tapasgerechten van Spanje: knapperige gefrituurde aardappelen geserveerd met een pittige, rokerige tomatensaus. Het gerecht is eenvoudig maar ontzettend lekker en belichaamt de levendige geest van de Spaanse tapascultuur. De aardappelen worden voorgekookt, gedroogd en twee keer gefrituurd om een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant te krijgen. De bravasaus is een mengsel van tomaten, gerookte paprika, knoflook en azijn, wat zorgt voor een perfecte balans tussen pittigheid, zuurheid en zoetheid. Patatas Bravas wordt geserveerd in tapasbars in Madrid en Barcelona en is een gerecht om te delen, te lachen en gezellig te kletsen. Elke hap biedt knapperigheid, warmte en een explosie van rokerige kruiden.
