Maraschino kersen-notentaart

Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Vet twee ronde bakvormen van 20 of 23 cm (8 of 9 inch) of één ronde bakvorm van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) in en bestrooi ze licht met bloem.

Bewaar 1/4 kopje maraschinokersensap. Hak de kersen grof tot je 1/2 kopje hebt. Zet apart.

Zeef de cakemeel, het bakpoeder en 1/4 theelepel zout en zet apart.

Klop de boter in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de witte suiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg de eiwitten één voor één toe en klop goed na elk eiwit.

Meng 2/3 kopje melk met het apart gehouden 1/4 kopje kersensap. Voeg het bloem-melkmengsel afwisselend toe aan het botermengsel en klop na elke toevoeging op lage snelheid tot alles net gemengd is. Roer de gehakte kersen en noten erdoor. Giet het beslag in de voorbereide bakvormen.

Bak de cake in de voorverwarmde oven tot hij terugveert wanneer je er lichtjes met een vinger op drukt, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Dit duurt 20 tot 25 minuten voor ronde cakes (of 30 tot 35 minuten voor een cake in een bakvorm van 23 x 33 cm). Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.

Om de frosting te maken: Klop de boter in een grote kom tot een luchtige massa. Voeg geleidelijk 3 kopjes gezeefde poedersuiker toe en klop goed. Klop er langzaam 1/3 kopje melk, vanille en de resterende 1/4 theelepel zout doorheen. Klop er geleidelijk de resterende 3 kopjes gezeefde poedersuiker doorheen. Voeg indien nodig nog 1 tot 2 eetlepels melk toe om de frosting smeerbaar te maken. Indien gewenst kunt u de frosting roze kleuren door 6 druppels rode kleurstof toe te voegen.