豚ヒレ肉のリンゴと玉ねぎ添え

オーブンを華氏425度（摂氏220度）に予熱します。.

豚ヒレ肉の銀皮を取り除き、ペーパータオルで水気を拭き取ります。ヒレ肉に植物油小さじ2を塗り、海塩をすり込みます。.

大きめのオーブン対応フライパンに植物油大さじ1を入れ、中火で油がゆらゆらと揺れるまで熱する。豚ヒレ肉を熱した油で、全体に焼き色がつくように時々回転させながら約10分間焼く。焼きあがった豚肉を大きな皿に移す。.

フライパンに残った油に、残りの大さじ1杯の植物油を加えます。熱した油でリンゴと玉ねぎを炒め、玉ねぎが半透明になるまで時々かき混ぜながら約5分加熱します。フライパンが乾いてきたら油を足してください。タイム小さじ1杯と黒コショウで味付けし、優しく混ぜ合わせます。火からおろします。.

ペストリーブラシを使って、テンダーロインにディジョンマスタードを均一に塗ります。残りのタイム小さじ2を振りかけます。リンゴの混合物が入ったフライパンにテンダーロインを並べます。.

予熱したオーブンで、蓋をせずに、豚ヒレ肉の中心に差し込んだ瞬間温度計が少なくとも華氏145度（摂氏63度）を示すまで、約15分間焼きます。フライパンをオーブンから取り出し、豚肉を大きな皿に移します。アルミホイルで覆い、休ませます。.

その間に、チキンスープを鍋に入れ、中強火で8～10分ほど煮詰めて半量にする。リンゴの入ったフライパンに注ぎ入れ、中強火で約5分沸騰するまで加熱し、バターを加えて溶けるまで混ぜる。.