- 野菜とハーブの準備
洗って乾かす 生ミント（10g） そして 新鮮なコリアンダー（10g）. ジュリアンヌ きゅうり1本 そして ニンジン1本 ロールがきれいに整い、食感も均一になるように、薄く均一な短冊状に切る。.
- 春雨の調理
沸騰させる 米粉麺150g 柔らかくなるまで茹で、その後、くっつかないように冷水で洗い流す。水気をよく切って置いておく。.
- ライスペーパーを柔らかくする
それぞれを浸す ライスペーパーの包み紙 ぬるま湯に3～4秒浸し、柔らかくなりすぎないように注意しながら、しなやかになるまで温める。清潔な場所に平らに置く。.
- 具材を重ねる
場所 レタスの葉, ほんの一握りの 春雨, ミント, コリアンダー, 千切りキュウリ, 、 そして 千切りニンジン 包装紙の底の方。 エビの半身（300g） 上の方に配置すると、巻いた後に透けて見える。.
- 春巻きを巻く
下側の端を具材の上に折り込み、両端を内側に折り込み、エビ側に向かってしっかりと巻きます。エビが皮から少し見えるように巻くと、きれいでプロっぽい仕上がりになります。.
- ピーナッツソースの作り方
泡立てて混ぜ合わせる ピーナッツバター大さじ2, ホイシンソース大さじ1, 醤油小さじ1, ライムジュース大さじ1, 、 そして 水大さじ2～3杯 なめらかでクリーミーになるまで混ぜてください。お好みの濃度に調整してください。.
- カロリー：260 kcal%13%
- タンパク質：14 g%28%
- 炭水化物：32 g%12%
- 砂糖：6 g%7%
- 塩：1.1 g%18%
- エネルギー：1090 kJ%13%
- 脂肪：8 g%12%
ベトナムの生春巻き、ゴイ・クオンは、新鮮なハーブ、米麺、エビ、シャキシャキとした野菜を詰めた繊細なライスペーパーロールです。揚げ春巻きとは異なり、軽くてさっぱりとしており、すっきりとした味わいが特徴です。一口ごとに、もちもちとしたライスペーパー、シャキシャキとした野菜、プリプリのエビ、ミントやパクチーなどの香り高いハーブといった、様々な食感のバランスが楽しめます。伝統的には、濃厚なピーナッツソースや、ピリッとした魚醤ベースのディップソースをつけていただきます。ゴイ・クオンは、ベトナム料理が重視する新鮮さ、バランス、そして調和を象徴する料理と言えるでしょう。.
