- Preparazione delle verdure e delle erbe aromatiche
Lavare e asciugare menta fresca (10 g) E coriandolo fresco (10 g). Julienne 1 cetriolo E 1 carota in strisce sottili e uniformi per garantire che i rotoli rimangano ordinati e dalla consistenza omogenea.
- Cottura dei vermicelli
Bollire 150 g di vermicelli di riso fino a quando non si ammorbidiscono, quindi sciacquare sotto acqua fredda per evitare che si attacchino. Scolare bene e mettere da parte.
- Ammorbidimento della carta di riso
Intingere ciascuno involucro di carta di riso Immergere in acqua tiepida per 3-4 secondi, fino a renderlo malleabile ma non eccessivamente morbido. Adagiarlo su una superficie pulita.
- Stratificazione delle otturazioni
Posto foglie di lattuga, una piccola manciata di vermicelli, menta, coriandolo, cetriolo tagliato a julienne, E carota tagliata a julienne vicino al fondo dell'involucro. Aggiungere metà di gamberi (300 g) vicino alla parte superiore in modo che si vedano una volta arrotolati.
- Arrotolare gli involtini primavera
Ripiegate la parte inferiore sul ripieno, rimboccate i lati e arrotolate strettamente verso il lato dei gamberi. I gamberi dovrebbero essere visibili attraverso l'involucro, per un aspetto pulito e professionale.
- Preparazione della salsa di arachidi
Sbattere insieme 2 cucchiai di burro di arachidi, 1 cucchiaio di salsa hoisin, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaio di succo di lime, E 2–3 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Regolare la consistenza a piacere.
- Calorie:260 kcal%13%
- Proteina:14 g%28%
- Carboidrati:32 g%12%
- Zucchero:6 g%7%
- Sale:1.1 g%18%
- Energia:1090 kJ%13%
- Grasso:8 g%12%
Gli involtini primavera freschi vietnamiti, noti come Gỏi Cuốn, sono delicati involtini di carta di riso ripieni di erbe fresche, vermicelli di riso, gamberi e verdure croccanti. A differenza degli involtini primavera fritti, questi sono leggeri, rinfrescanti e ricchi di sapori genuini. Ogni boccone offre un equilibrio di consistenze: la carta di riso elastica, le verdure croccanti, i gamberi teneri e le erbe aromatiche come menta e coriandolo. Tradizionalmente vengono serviti con una ricca salsa di arachidi o con una salsa agrodolce a base di salsa di pesce. I Gỏi Cuốn sono un simbolo dell'importanza che la cucina vietnamita attribuisce alla freschezza, all'equilibrio e all'armonia.
