- Batir la salsa holandesa
En una licuadora o con un batidor de varillas al baño maría, combine las 3 yemas de huevo y el jugo de limón. Mientras bate o licúa a alta velocidad, incorpore muy lentamente la mantequilla derretida caliente. El calor de la mantequilla cocinará las yemas hasta formar una emulsión espesa y brillante. Sazone con sal y una pizca de pimienta de cayena. Mantenga la salsa caliente hasta el momento de servir.
- Cómo escalfar los huevos perfectos
Calienta una olla con agua y un chorrito de vinagre a fuego muy lento. No dejes que hierva a borbotones. Casca un huevo en un recipiente pequeño, crea un remolino suave en el agua y desliza el huevo dentro. Escalfa durante exactamente 3 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida. Retira con cuidado con una espumadera y escurre sobre papel absorbente para evitar que el plato quede aguado.
- Superponiendo el Benedict
Tuesta los panecillos ingleses hasta que estén dorados y úntalos ligeramente con mantequilla. Fríe el tocino canadiense en una sartén hasta que esté bien caliente y ligeramente crujiente por los bordes. Coloca una loncha de tocino sobre cada mitad de panecillo, pon encima un huevo escalfado y vierte generosamente la salsa holandesa caliente por encima. Decora con cebollino picado o pimentón.
- Calorías:540 kcal%27%
- Proteína:22 g%44%
- Carbohidratos:28 g%11%
- Azúcar:3 g%3%
- Sal:1.8 g%30%
- Energía:2260 kJ%27%
- Gordo:38 g%54%
Los huevos Benedict son el desayuno de lujo por excelencia, originarios de Nueva York a finales del siglo XIX. Ya sea que se hayan creado en Delmonico's o en el Hotel Waldorf, se han convertido en el referente del brunch dominical en todo el mundo. Este plato es una perfecta armonía de texturas: el crujido de un muffin inglés tostado, el toque salado del tocino canadiense, la delicada textura de un huevo escalfado y la rica y aterciopelada salsa holandesa con un toque cítrico. Culturalmente, representa el placer de las mañanas de fin de semana y la precisión de la cocina francesa.
