- تحمير اللحم البقري وتبريده
تبّل شريحة اللحم البقري واشويها في مقلاة ساخنة جداً لمدة 30 ثانية فقط لكل جانب. ادهنها فوراً بخردل ديجون واتركها تبرد. هذا يُشكّل حاجزاً للنكهة ويساعد الفطر على الالتصاق.
- تحضير وتغليف الدوكسيل
اطبخي الفطر المفروم حتى يجف تماماً. افردي شرائح البروسكيوتو، ثم وزعي الفطر، وضعي اللحم البقري في المنتصف، ولفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تتماسك.
- تغليف المعجنات وخبزها
لفّي اللحم البقري المبرد بعجينة الباف باستري، وأغلقيها بصفار البيض المخفوق، ثم اصنعي نقشاً على سطحها. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
- سعرات حرارية:720 سعرات حرارية%36%
- بروتين:45 g%90%
- الكربوهيدرات:30 g%11%
- سكر:2 g%2%
- ملح:2.2 g%37%
- طاقة:3010 كيلو جول%36%
- سمين:48 g%68%
Beef Wellington is the crown jewel of British festive dining, named after Arthur Wellesley, the 1st Duke of Wellington. It is a masterpiece of complex layering: a center of tender beef fillet, a savory mushroom duxelles coating, a layer of salty prosciutto to protect the pastry from moisture, and finally a buttery, golden-brown puff pastry crust. Culturally, it represents the ultimate “celebration dish,” requiring precision to ensure the beef remains pink and juicy while the pastry is perfectly crisp.
