- تحضير التتبيلة
امزج صلصة الصويا، والسكر البني، وزيت السمسم، والثوم، والزنجبيل، والكمثرى المبشورة، والبصل الأخضر. هذا المزيج الحلو والمالح يُطرّي اللحم البقري ويُضفي عليه نكهة غنية.
- تتبيل اللحم البقري
أضيفي شرائح اللحم الرقيقة إلى التتبيلة واخلطيها جيداً. اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشرب اللحم جميع النكهات.
- الشواء على درجة حرارة عالية
سخّني الشواية أو مقلاة من الحديد الزهر. أضيفي القليل من الزيت واطهي اللحم على دفعات على نار عالية حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً داكناً قليلاً.
- للتزيين، رشي بذور السمسم و
أضف البصل الأخضر المفروم فوق البولجوجي المطبوخ.
- سعرات حرارية:475 سعرات حرارية%23%
- بروتين:39.5 g%79%
- الكربوهيدرات:8.4 g%2%
- سمين:30.1 g%60%
- سكر:5.6 g%5%
- ملح:1.3 g%19%
- طاقة:1987 كيلو جول%33%
يُعدّ البولغوغي من أشهر أطباق الشواء في المطبخ الكوري. يُتبّل لحم البقر المقطّع إلى شرائح رقيقة بصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم وهريس الكمثرى والسكر. والنتيجة لحم حلو المذاق، لذيذ، بنكهة مدخّنة خفيفة، وغنيّ بالعصارة. يُطهى البولغوغي بسرعة على نار عالية، مما يسمح له بالتكرمل مع الحفاظ على طراوته. وعند تقديمه مع الأرز والكيمتشي والخضراوات الطازجة، يُصبح وليمة متكاملة.
