Hamburger vegetariano (sostanzioso, saporito e a base vegetale)

Mettete i fagioli neri in una ciotola e schiacciateli con una forchetta fino a ottenere un composto quasi completamente liscio, ma con qualche pezzetto che dia consistenza. Eliminare l'umidità in eccesso aiuta gli hamburger a rimanere compatti.

Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, la carota grattugiata, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Le verdure aggiungeranno umidità, sapore e consistenza.

Aggiungete l'uovo e il pangrattato. Mescolate fino a ottenere un composto abbastanza sodo da poter essere modellato. Se troppo umido, aggiungete altro pangrattato.

Dividete il composto in due porzioni uguali e formate delle polpette di circa 1,5 cm di spessore. Premetele delicatamente per mantenerle compatte e uniformi.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti all'esterno.

Tostate i panini con il lato tagliato rivolto verso il basso finché non saranno dorati. Questo aggiungerà sapore e impedirà al panino di assorbire l'umidità dall'hamburger.

Disponete le foglie di lattuga sulla base del panino, aggiungete l'hamburger vegetariano, poi guarnite con fette di pomodoro, cetriolini sottaceto e, a piacere, con avocado o hummus. Chiudete con la parte superiore del panino.