- Impastare
Unire farina, lievito, sale e acqua tiepida. Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.
- Impastare e prima lievitazione
Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- Piegare per la struttura Allungare delicatamente
e piegate l'impasto 3-4 volte per rafforzare il glutine. Lasciate riposare per 20 minuti.
- Dare forma alle baguette
Dividete l'impasto in due parti. Arrotolate ciascuna parte fino a ottenere una forma allungata e sottile, simile a una baguette, con le estremità affusolate.
- Correzione di bozze finale
Lasciate lievitare le baguette modellate per 30-40 minuti, finché non saranno gonfie.
- Punteggio e cottura Punteggio diagonale
praticare dei tagli sulla superficie e cuocere a 240°C con vapore per 20-25 minuti fino a doratura e croccantezza. 7.
- Calorie:275 kcal%13%
- Proteina:9 g%18%
- Carboidrati:48 g%16%
- Grasso:5 g%10%
- Zucchero:3 g%3%
- Sale:0.7 g%10%
- Energia:1151 kJ%19%
La baguette francese è un pane iconico, noto per la sua crosta croccante e dorata e l'interno morbido e arioso. Questa versione artigianale utilizza un processo di lenta fermentazione per sviluppare un sapore intenso e una mollica meravigliosamente alveolata. Perfetta per panini, taglieri di formaggi, zuppe o semplicemente da gustare calda con il burro.
