بطاطس مهروسة مقرمشة مع الثوم والأعشاب

ضعي حبات البطاطا الصغيرة في قدر كبير من الماء البارد المملح. اتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة دون أن تتفتت. صفّيها من الماء واتركيها تجف على البخار لبضع دقائق. إزالة الرطوبة الزائدة هي سر الحصول على قشرة خارجية مقرمشة عند طهيها في الفرن لاحقًا.

ضعي حبات البطاطس على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة. استخدمي قاع كوب ثقيل أو أداة هرس البطاطس للضغط برفق على كل حبة بطاطس حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم وتتشقق أطرافها. رشي عليها بسخاء زيت الزيتون، ثم انثري عليها الثوم المفروم، وإكليل الجبل المفروم، والملح، والفلفل. تأكدي من وصول الزيت إلى جميع أجزاء البطاطس.

اشوي البطاطس في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة. اقلبي البطاطس في منتصف المدة لضمان تحميرها من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. إذا كنتِ تستخدمين جبنة البارميزان، رشيها على البطاطس في آخر 5 دقائق من الشوي. ستكون النتيجة بطاطس ذات حواف مقرمشة للغاية وقلب طري وشهي.