كعكة ريد فيلفيت مع كريمة الجبن (مخملية، أنيقة، وأيقونية)

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك بالزيت وغطّيهما بورق الزبدة. هذا يضمن طبقات متساوية وسهولة إخراج الكيك.

اخفقي الزيت والبيض واللبن الرائب والفانيليا وملون الطعام الأحمر حتى يصبح المزيج ناعماً وذا لون زاهٍ. يجب أن يكون لون المزيج متجانساً وخالياً من أي خطوط.

في وعاء آخر، اخفقي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والملح. تضفي كمية الكاكاو القليلة نكهة مميزة دون أن تطغى على اللون الأحمر.

اسكب الخليط السائل فوق المكونات الجافة وقلّب برفق حتى يمتزج تماماً. تجنب الإفراط في الخلط للحفاظ على قوام الفتات طرياً.

امزج صودا الخبز والخل في وعاء صغير - سيحدث فوران. أضف هذا المزيج إلى خليط الكيك بسرعة. يساعد هذا التفاعل على ارتفاع الكيك ويمنحه قوامه المخملي.

قسّم الخليط بالتساوي بين القالبين. سوّي السطح واخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الكعكات مرنة عند لمسها.

اتركي الكعكات تبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا قبل وضع طبقة التزيين.

اخفقي الجبن الكريمي والزبدة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر البودرة والفانيليا، واخلطي حتى يصبح المزيج كريمياً ورقيقاً وقابلاً للدهن.

ضعي طبقة واحدة من الكيك على لوح التزيين، ثم وزعي الكريمة بالتساوي، ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية. غطي السطح والجوانب بالكريمة بسخاء، مع فردها أو تزيينها بشكل حلزوني حسب الرغبة.