دجاج تيكا ماسالا (كريمي، متبل، على طريقة المطاعم)

اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والبهارات المشكلة والفلفل الحلو والكركم والملح. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة. اتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تصبح طرية وتتشرب النكهة.

سخّني مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة. أضيفي القليل من الزيت واطهي الدجاج المتبل حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وينضج تماماً. ضعيه جانباً.

في مقلاة نظيفة، ذوّبي الزبدة أو سخّني الزيت. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم والزنجبيل، واطهي المزيج حتى تفوح رائحته.

أضيفي الغارام ماسالا والكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار. حمّصي التوابل لمدة 30 ثانية لإطلاق زيوتها وتعزيز نكهتها.

أضيفي معجون الطماطم واطبخيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً ولونه داكناً قليلاً. هذه الخطوة تزيل نكهة الطماطم النيئة.

سخّني المزيج ثم أضيفي الكريمة الثقيلة والماء وقلّبي حتى يصبح الصوص ناعماً وحريرياً ولونه برتقالي محمر.

أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات ويتشرب الدجاج الصلصة.

تذوقي الطماطم وعدّلي الملح والتوابل والحلاوة حسب الرغبة. أضيفي رشة سكر إذا كانت الطماطم حامضة جداً.

الكزبرة الطازجة. يُقدّم مع أرز بسمتي أو خبز نان دافئ.