كوبر الفاكهة الطازجة 1

سخن الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

امزج نصف كوب من السكر، ونشا الذرة، والقرفة في قدر، ثم اخفق المزيج جيداً. أضف شرائح الخوخ (انظر ملاحظة المحرر) وعصير الليمون، وقلّب حتى تتغطى شرائح الخوخ بالتساوي.

اطبخي الحشوة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج ويغلي. اتركيه يغلي لمدة دقيقة. اسكبي المزيج في طبق خزفي غير مدهون سعة لترين. حافظي على سخونة المزيج في الفرن أثناء تحضير الطبقة العلوية.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق وملعقة كبيرة من السكر والبيكنج باودر والملح جيداً، ثم أضيفي السمن النباتي وافركيه حتى يصبح المزيج مثل فتات ناعمة. أضيفي الحليب وقلبي حتى يصبح المزيج رطباً بالتساوي.

أخرجي حشوة الخوخ من الفرن وضعي العجين على الخوخ بست ملاعق متساوية الحجم.

أعيدي فطيرة الفاكهة إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لون الطبقة العلوية ذهبياً بنياً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.