方向
- 切割和冷浸
将土豆去皮，切成粗条（约1厘米宽）。将土豆条放入一碗冷水中浸泡至少30分钟。这个过程可以去除土豆表面的多余淀粉，这是防止薯条粘连以及确保薯条在第一次油炸时不会炸得太焦的关键。沥干水分，用干净的厨房纸巾将土豆条完全吸干。.
- 第一次煎炸（焯水）
在深炸锅或厚底锅中将油加热至 325°F (160°C)。分批放入土豆，炸约 5-6 分钟。此时，薯条应该已经炸熟变软，但颜色仍然较浅，没有金黄色。捞出后放在铺有厨房纸巾的托盘上，完全冷却。冷却过程对最终的口感至关重要。.
- 第二次油炸（酥脆）
将油温升至 375°F (190°C)。再次炸制焯过的土豆 2-3 分钟。这一次，它们会迅速变成漂亮的深金棕色，并且变得非常酥脆。趁油面还湿润时，立即将土豆放入金属碗中，撒上海盐，搅拌均匀，使盐能完美地粘附在土豆上。.
营养
- 卡路里：420 千卡%21%
- 蛋白质：4 g%8%
- 糖：1 g%1%
- 盐：1.5 g%25%
- 活力：1755 千焦%21%
- 胖的：20 g%29%
比利时薯条可不只是普通的“炸薯条”；在比利时，它是一种令人着迷的美食，当地人习惯用纸筒盛装，在街边的“frietkot”摊位上出售。与普通的细薯条不同，比利时薯条切得更粗，而且必须经过两次油炸。在比利时文化中，它是民族的骄傲，搭配的是清爽柔滑的蛋黄酱，而不是番茄酱。第一次低温油炸是为了“焯烫”土豆，使其内部变得蓬松柔软，如同土豆泥一般。第二次高温油炸则造就了它传奇般的酥脆口感和诱人的金黄色泽，使其享誉全球。.
