- Preparando os ingredientes
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Com uma escumadeira, mergulhe as maçãs na água fervente por alguns segundos e, em seguida, seque-as com papel-toalha para remover qualquer resíduo de cera da casca. Deixe as maçãs esfriarem completamente, por cerca de 30 minutos.
- Repouso e resfriamento
Insira palitos na parte inferior de cada maçã resfriada, atravessando o caroço, para servir de cabo.
- Misturando a massa
Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Misturando os ingredientes
Numa panela, misture o açúcar mascavo, o leite condensado, o xarope de milho e a manteiga em fogo médio-alto. Deixe ferver, mexendo sempre, e depois reduza o fogo para médio. Cozinhe até que um termômetro de doces marque 120°C (248°F), mexendo sempre para não queimar, por cerca de 25 a 30 minutos. Ao colocar uma colher de chá de caramelo num copo de água fria, ela deverá formar uma bola firme. Retire o caramelo do fogo e adicione a essência de baunilha.
- Apresentação e serviço
Trabalhando rapidamente, mergulhe cada maçã no caramelo quente até cobri-la completamente, incluindo cerca de 1,2 cm do cabo de madeira. Polvilhe as maçãs com as coberturas desejadas enquanto ainda estiverem quentes. Deixe as maçãs caramelizadas esfriarem na assadeira preparada por cerca de 1 hora. Cuidado, o caramelo está muito quente.
- Calorias:840 kcal%42%
- Proteína:5.0 g%10%
- Carboidratos:142.0 g%47%
- Gordo:28.0 g%56%
- Açúcar:113.0 g%99%
- Sal:0.7 g%10%
- Energia:3515 kJ%58%
As melhores maçãs caramelizadas são um prato delicioso e reconfortante, com maçãs ácidas, palitos de madeira para segurar e muito açúcar mascavo, equilibrando perfeitamente a doçura e a textura em cada mordida. Sirva ligeiramente mornas ou à temperatura ambiente, polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou acompanhadas de uma bola de sorvete de baunilha.
