- Dare forma agli hamburger
Dividete la carne macinata in due porzioni uguali, facendo attenzione a non impastarla troppo (per evitare che diventi dura). Formate due hamburger rotondi, spessi 2 cm, leggermente più larghi dei panini. Create una leggera rientranza al centro di ciascun hamburger con il pollice; questo impedirà alla carne di gonfiarsi durante la cottura. Poco prima della cottura, condite generosamente entrambi i lati con sale e pepe nero.
- Scottatura e fusione
Scaldate una padella di ghisa finché non inizia a fumare. Adagiate gli hamburger nella padella e rosolateli su entrambi i lati per 3-4 minuti (per una cottura media). A un minuto dalla fine della cottura, adagiate una fetta di formaggio Cheddar su ogni hamburger e coprite la padella. Questo farà sì che il formaggio si sciolga e aderisca perfettamente alla carne.
- Assemblea
Tostate i panini per hamburger in padella con del burro. Spalmate la salsa per hamburger o la maionese sulla metà inferiore del panino, poi disponete sopra la lattuga, i pomodori e i cetriolini. Adagiate l'hamburger con il formaggio e aggiungete gli anelli di cipolla. Coprite con la metà superiore del panino, premete delicatamente e servite.
- Calorie:80 kcal%29%
- Proteina:32 g%64%
- Carboidrati:30 g%11%
- Zucchero:6 g%7%
- Sale:2.1 g%35%
- Energia:2425 kJ%29%
- Grasso:38 g%54%
L'hamburger fatto in casa rappresenta la più grande eredità culinaria americana alla gastronomia mondiale. Quello che iniziò alla fine del XIX secolo come un pasto veloce e sostanzioso per i lavoratori si è evoluto oggi in una vera e propria forma d'arte gastronomica. Il segreto di un ottimo hamburger risiede nel contenuto di grasso della carne (idealmente 201 g/L e 3 g/L di grasso) e nella tecnica di cottura impiegata. Elemento imprescindibile dei barbecue e delle gite del fine settimana, l'hamburger offre un equilibrio perfetto se accompagnato da cipolle caramellate, formaggio fuso e verdure fresche.
