- Preparación del marisco Limpie los mejillones,
Pele los camarones y corte los calamares en rodajas. Séquelos bien con papel de cocina para asegurar un sellado adecuado posteriormente.
- Saltear los aromáticos
Calienta aceite de oliva en una paellera. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y fragantes, luego agrega el tomate rallado y cocina hasta que espese.
- Tostar el arroz
Agrega el arroz a la sartén y revuelve durante 1-2 minutos hasta que cada grano esté cubierto de aceite y ligeramente tostado. Este paso realza el sabor y ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme.
- Agregar caldo y azafrán
Vierta el caldo de mariscos, el agua de azafrán, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Extienda el arroz de manera uniforme y no lo vuelva a remover; esto es fundamental para la formación del socarrat.
- Disposición de los mariscos
Coloca los camarones, los mejillones y los calamares sobre el arroz. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido y los mejillones se abran.
- Creando el Socarrat Aumentar el calor
durante los últimos 2 minutos para caramelizar la capa inferior del arroz. Debería oírse un suave crujido. 7.
- Calorías:466 kcal%23%
- Proteína:24.0 g%48%
- Carbohidratos:64.4 g%21%
- Gordo:12.1 g%24%
- Azúcar:1.4 g%1%
- Sal:1.3 g%19%
- Energía:1950 kJ%32%
Seafood Paella is one of Spain’s most iconic dishes, originating from the coastal region of Valencia. It is a vibrant, aromatic rice dish cooked in a wide shallow pan, allowing the rice to form the prized socarrat-a crispy, caramelized layer at the bottom. This version features shrimp, mussels, and calamari, infused with saffron, smoked paprika, tomatoes, and seafood broth. The result is a colorful, deeply flavorful dish that captures the essence of the Mediterranean: briny seafood, fragrant rice, and warm spices. Paella is more than a meal-it’s a communal experience, traditionally shared straight from the pan.
